RESTAURANTE SAJUNA CHINESSE FOOD
Descripcion:
驴POR QUE SOMOS LOS MEJORES?
Desde tiempos ancestrales, la alimentaci贸n y la cocina han constituido en China un tema de discusi贸n y reflexi贸n, para escritores, fil贸sofos y emperadores, Lao Ts猫 comparaba el arte de gobernar el imperio chino con el arte de fre铆r un pescadito, si esto es as铆 los oficiantes en las freiduras gaditanas serian los mejores gobernantes.
La armon铆a en los preparados culinarios chinos, se obtiene mediante los contrastes y la sutileza con que mezclan los cuatro sabores fundamentales (agrio, salado, amargo y dulce), es insuperable.
La preparaci贸n, la forma de cortar los ingredientes, la colocaci贸n art铆stica en el plato, el uso de verdaderas tallas vegetales (zanahoria, tomate, r谩bano, etc.) requieren bastante tiempo y profesionalidad: QUE HOY SE ENCUNTRA SOLO EN SAJUNA鈥 CHINESSE FOOD.
M茅todos de cocci贸n: Los m茅todos de cocci贸n, generalmente hablando, estuvieron condicionados por la escasez de combustible, as铆 que tuvieron que condicionar los tiempos de cocci贸n al buen uso, ecol贸gico dir铆a, del combustible.
Los chinos preparan los alimentos o bien r谩pidamente y a fuego muy vivo o bien lentamente a fuego muy suave, sin a penas combustible, los que podr铆amos llamar cocci贸n a baja temperatura.
Los numerosos m茅todos tradicionales de la cocina china en todo el mundo son variaci贸n de estos dos principios b谩sicos.
La comida fresca y tierna suele guisarse en unos minutos o incluso segundos con el m茅todo de salteado que retiene su sabor y jugos naturales: CARACTERISTICA DE SAJUNA.
Los ingredientes mas duros, sobre todo algunos cortes de carnes, se hacen lentamente para extraer de ellos todo lo bueno y volverlos tiernos, para que el tiempo de cocci贸n no sea excesivo, la carne y/o productos 鈥渄uros鈥 los cortan en lonchas finas. Con lo cual aumentan el contacto con el l铆quido de cocci贸n 鈥 se cuece m谩s r谩pidamente 鈥 y se impregnan mas con los sazonamientos que tengan.
El plato as铆 guisado ser谩 rico en sabor, con un jugo o una salsa tan sabrosa que el acompa帽amiento ideal ser谩 el arroz blanco.
Si la carne tenia grasa o piel, la salsa se convertir谩 al enfriar en una suculenta gelatina, tambi茅n excelente para acompa帽ar con arroz blanco.
Probablemente sea la comida, cocida lentamente, con su abundancia en sabroso jugo, la que ha hecho a los chinos tan aficionados al arroz cocido.
Esta combinaci贸n de carne y arroz, servida con verduras salteadas, constituye una dieta saludable y excelente. RECOMENDADADA HOY POR ESPECIALISTAS MEDICOS PAR AUNA VIDA SANA. QUE LA ENCUENTRA EN SAJUNA.
Muchos de los ingredientes saben mejor si se cuecen muy lentamente, y muchos son los platos chinos dentro de este repertorio. El toque final se da a estos platos en la mesa, al mojarlos en salsas fuertes. La carne se moja al momento de comerla para darle gracia. Este tipo de cocci贸n lenta recibe el nombre de ching yen <
Es caracter铆stica de los musulmanes chinos y se extiende desde Manchuria en el extremo oriental de la china, atravesando Mongolia hasta Singiang en el oeste, pasando por buena parte del norte de China. Los platos de cocci贸n lenta que llenan bastante, son importantes para afrontar el largo invierno.
La cocci贸n al vapor ha tenido y tiene gran importancia, la mayor铆a de las cocinas chinas no tienen, ni necesitan, hornos. En todas las casas chinas se cuecen gran cantidad de arroz y con esta cocci贸n se origina mucho vapor, perder esta energ铆a en un pa铆s que era deficitario en combustible, imposible, solucionaron el derroche y aprovecharon esta energ铆a, usando sobre el wok unas cestas redondas de bamb煤, el vapor generado en el wok al pasar por las cestas cuece los alimentos.
Salteado en wok,, ES EL ESTILO HEREDADO EN SAJUNA,,,
El estilo de cocina china m谩s popular y tambi茅n el que mas nos atrae, es el salteado.
Es probable que se origina en China bajo la dinast铆a Han, en la 茅poca de Cristo, cuando los chinos aprendieron a batir el metal en hoja fina y fabricar recipientes como el wok. Anteriormente, la cocina se hacia en calderos Ting, potes grandes de metal o de barro, con tres patas que se pon铆an al fuego. En ellos se coc铆an juntos cereales, verduras y carne.
El wok es una sart茅n grande, de fondo abombado y asas de madera o refractarias. (los modernos), tengo uno genuino chino y las asas son met谩licas y la verdad que las asas no se calientan ya que el wok jau que ponerlo en un foco de calor peque帽o y al ser de chapa fina, lo que se calienta es el 谩rea del fondo y hacia los costados se va disipando la temperatura.
Con el wok se usa poca cantidad de aceite, comparado con nuestras frituras, solo el suficiente para que no se pegue la comida. Los ingredientes de un plato salteado en wok pueden hacerse en tiempos muy distintos y con condimentos o aromatizantes variados, por lo que el numero de estos platos varia casi al infinito.
Se calcula que existen unas 40 貌 50 formas de salteados tradicionales en China.
El salteado consume muy poco tiempo de cocci贸n y escasa energ铆a. Gracias a la rapidez de preparaci贸n, se puede hacer varios platos seguidos en el mismo wok o sart茅n.
Otra raz贸n de la aceptaci贸n del salteado es que aprovechan cantidades de alimentos que serian insuficientes para una raci贸n normal: se combinan FINOS CORTES de comida con ingredientes frescos y se rehoga todo para formar platos atractivos y sabrosos que pueden servirse a invitados y clientes importantes de C煤cuta.
Por eso SAJUNA, es el mejor estilo de servir la tradicional comida china, que se sirve en todo el pa铆s.
Productos:
CARTA
ENTRADAS
Lumpia (servicio x 4)
Lumpia (1/2 Servicio)
Porci贸n de papas
Pincho de Pollo
Pincho Mixto
Pincho de Camarones
Costillita de Cerdo con papas fritas
Lonjas de cerdo con papas fritas
Sopa aleta de tibur贸n
Crema de pollo
Crema de champi帽ones
Coctel de camarones
Crema de camarones
Camarones salteados con pimienta
PESCADOS Y MARISCOS
Chinesse 鈥 Hong Kong (camar贸n al vapor con salsa jengibre y cebollin)
Cazuela de mariscos
Cazuela de pescado
R贸balo Li 鈥 He (filete 鈥 camar贸n y especies chinas)
R贸balo Beijing (filete 鈥 sesamo 鈥 caliente con cebollin)
R贸balo a la marinera
R贸balo a la plancha
Arroz con mariscos
TRADICIONAL CHINO
Arroz chino (Camarones, pollo, carne, jam贸n, ra铆ces chinas)
Chop Suey (camarones, pollo, carne, jam贸n, vegetales, especies chinas)
Chow mein (tallarines) (camarones, pollo, carne, jam贸n, vegetales y especies chinas)
Loumein Tallarines fritos (camarones, pollo, carne, jam贸n)
Fideitos de arroz a la Singapur (picante)
Fuyun (tortilla) (camarones, pollo, jam贸n, ba帽ado en salsa china)
Agridulce pollo
Agridulce Mixtos
Agridulce de Camarones
CARNES
Lonja de carne br贸coli y especies chinas
Lomito en salsa con champi帽贸n y camar贸n
Parrillada de la casa
POLLO ESPECIALES
Kay Chinesse (pollo) (cubitos de pollo, vegetales y especies chinas)
Kay (pollo) (pollo en salsa blanca gratinada con queso)
Kay Li 鈥 fan (pollo en salsa de champi帽贸n y camar贸n)
ESPECIALIDADES 鈥 SUGERIDOS
Chinesse food fish (camarones, vegetales, especies chinas)
Paa 鈥 Chin 鈥 Choy (mar y tierra, vegetales y especies chinas)
Solitario de vegetales (con champi帽ones)
Choy fich (ensalada, pollo, camar贸n)
Assia in Wok (frutos de mar)
Chuleta de cerdo ahumada con papa a la francesa
Lomito de cerdo en salsa con champi帽贸n y camar贸n
Chuleta de cerdo en salsa de pi帽a con papas fritas
Trucha Li 鈥 He
Trucha Oriental
Carne Guadong (1/2 arroz chino con carne en salsa china)
Arroz a al valenciana (1/2 arroz chino con pernil de pollo frito)
Sopa Wanton meinc (tallarines y wanton de carne)
Lumpia con bocadillo y queso (servicio x 2)
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Lumpia con bocadillo, queso y jam贸n (servicio x 2)
Robalo Sajuna (Trozo de r贸balo en salsa blanca con camar贸n)
Sajuna Fish (Robalo en trozos finos vegetales chinos)
Salmon Sajuna (Filet Salmon rose y salsa Sajuna)
Salmon Oriental (aceite sesamo, especies, plancha)
Langostino Mariposa
Langostino al ajillo
Langostinos con vegetales chinos
Coctel de langostinos
Pollo con vegetales chinos
Lomito con vegetales chinos
Asopado de mariscos (para 2 personas)
Filet Mignon
MIXTOS
Rice Collins (arroz- Chop suey)
Sour Collins (arroz 鈥 agridulce de pollo)
Arroz, Chop suey, Agridulce
Arroz, Chop suey, Agridulce, costilla asada
Arroz, Chop suey, Agridulce, costilla asada, limpia
MENU INFANTIL
6 Noguets de pollo, papa frita + Brownie
Direccion:
Cll 7N No 3E-05 Local 1 Barrio Ceiba II
Telefono:
5779968
Fax:
-
Celular:
-
Email:
-
Web:
Galeria:
Comentarios
HENRY WILLIAM DURAN RAMIREZ dice:
Quiero saber si pueden enviar un pedido para Arauca, ya que esa comida es muy rica,yo pago el envio, ahora ahi vuelo Cucuta arauca. Solo es llevar el pedido bien empacado al aeropuerto Gracias
FRANCE dice:
TODO ME ENCANTO, SALVO QUE ES MUY PEQUE脩O. DEBERIAN AGRANDARLO PORQUE SI QUE HACIA FALTA ALGO AS脥 POR ESTOS LADOS. LA SAZON DELICIOSA Y LA CERVECITA BIEN FRIA.
alfonso dice:
que gusto tan bacano. lleve a mi novia y le fascino..la pase del carajo comi como nunca riquisimo,,ademas me gusto tanto que voy seguido, me encuentro a los mas pupis de cucuta..les recomiendo un plato que trae de todo lo oriental,, barato y buenisimo al medio dia despues de la una es ideal para almorzar..buen aire
Jenni dice:
y ofrecen los mismos productos que el restaurante del ventura? manejan los mismos precios o mas economicos? responda.. quiero ir!
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